如何区分原浆酒、基酒、勾兑酒、新酒、老酒、年份酒？这里有区别

当人们谈论白酒时，他们经常会听到很多关于葡萄酒的专业术语，如：原浆葡萄酒、基础葡萄酒、新葡萄酒、旧葡萄酒、年份葡萄酒等。这些专业术语让许多不了解葡萄酒文化的人听起来有点困惑，不知道它的意思。今天，葡萄酒将向您解释这些专业术语的含义，并在未来的酒桌上增加一点谈话。

原浆酒

原浆酒是指通过制曲、发酵、蒸馏等方式酿造谷物而成的原酒。这种未勾兑的原酒保持了酒的原有属性，因为产量很小，所以更珍贵。原浆酒可以说是中国葡萄酒行业历史最悠久的一种。60年代以前，中国传统意义上的白酒都属于原浆酒的范畴。茅台集团没有原浆酒。如果有茅台原浆酒的品牌，一定要挂羊头卖狗肉。

在中国的葡萄酒行业，基本上所有的小作坊都是原浆酒。不建议饮用原浆酒，因为它刚酿造出来，含有更多的有害物质，没有经过处理和陈酿。即使纯谷物酒喝得太多，也可能会上升，味道和香味都不平和。特别是酱香型白酒必须陈酿。

基酒

我告诉你，白酒酿造后，酿酒师需要混合和混合才能形成真正的白酒。勾兑和调制白酒需要按一定比例调制不同年份的白酒和批次。调制勾兑中用于调制勾兑的白酒是基酒。

从字面上看，基础酒是基础酒。如果你想混合不同质量、口味和风格的白酒，你需要选择不同的基础酒来混合。选择基础酒混合后，还应使用调味酒、调味酒等物质，使酒体更加丰满协调。

给大家举个简单的例子:我们熟悉的茅台工艺是12987，即一年一个周期，两次投料，九次烹饪，八次发酵，七次取酒。

勾兑酒

勾兑酒勾兑是白酒酿造中非常重要和必不可少的工艺。简单来说，白酒刚生产出来，不同车间生产的酒味不同，需要混合统一的口感，去除杂质，协调香气。混合不是简单地将水混合到葡萄酒中，而是包括不同基本葡萄酒的组合和调味料，是一种平衡葡萄酒身体并保持其独特风格的特殊技术。但市场上也有央视曝光假酒勾兑的过程，勾兑后甚至可以达到挂杯的效果。但是这种假酒大多是化学物质，喝多了会危害身体健康。建议大家有正规的购酒渠道。

新酒

一般指当年生产或出厂的葡萄酒为新酒。例如，2018年飞天茅台是一种新酒。从上述茅台生产过程可以看出，每年生产的基础酒至少需要四年才能成为可销售的茅台商品酒。茅台的生产周期很长。重阳每年开始投料。同批原料需要一年时间。经过九次烹饪、八次发酵、七次葡萄酒采集和三年多的储存，整个过程至少需要五年时间。所以，虽然是2018年茅台，但可以说是五年的年份酒。

老酒

老酒是一种相对较新的葡萄酒，一般认为出厂时间超过一年的葡萄酒可以称为老酒，大多数被认为是储存三年以上的白酒。

年份酒

年份酒中的年份是指白酒的储存时间，储存一定年份的白酒称为年份酒。经过十几年甚至几十年的储存，酒体辛辣， ** 感觉降低，香气和化学微量成分增加，整个酒体口感趋于和谐醇厚。根据中国食品工业协会的公开说法，20年或30年以上的白酒，与不同年份的白酒混合后，当年的基酒含量至少应超过50%，以标明酒龄。以茅台为例，有15年30年50年80年的年份酒，年份越长，价格越高。

年代酒的含义相当于年份酒。