大曲酱香酿造工艺对酒的品质有显著的影响。大曲酱香工艺以其独特的高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒和长期贮存的工艺特点,孕育了酱香型白酒独特的香气和风味。首先,高温制曲是酱香型白酒的重要生产工序,其目的是为生成固态大曲酱香型酒的主香成分提...