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2021中国白酒国家标准有哪些?白酒的标准分类及分类

一、2021年中国白酒的国家标准是什么?

白酒的标准分类

1、固态酒

纯粮在坑内发酵,呈固体状,故名。这也是传统的酿造方法。谷物的主要成分是淀粉,微生物(曲)将淀粉转化为糖,将糖转化为酒精。谷物中还含有脂肪、蛋白质和许多其他微量的其他有机成分,这些有机成分要么被微生物转化,要么与酒精反应,要么相互作用生成数百个有机分子。

1瓶固态白酒,酒精和水占98%白酒勾兑标准,数百个有机分子占2%。

葡萄酒的好坏不是由98%决定的,而只是由2%决定的。

在这 2% 中,最重要的是酯类。

酯分子可大可小,酯大分子是这样产生的:微生物将脂肪转化为脂肪酸,再转化为脂肪酸酯。

脂肪酸酯不溶于水但溶于醇,醇含量高导致溶解度高,醇含量低导致溶解度低。

1瓶固态白酒中,脂肪酸酯大分子溶解在酒精中,所以酒是无色的。若与水混合,降低酒精含量,会析出脂肪酸酯大分子,故呈白色混浊。

这是鉴别固态酒液最简单、最有效的方法。

2、液法酒

富含淀粉和糖的原料加入酒曲,加水发酵,呈液体状,故名。

其发酵产物基本为酒精,其他有机分子极少。

食用酒精企业也是这样发酵的,所以国家标准允许白酒企业直接使用食用酒精。

由于食用酒精不含其他有机分子,国标允许调配香精以改善口感。

调和的香精都是小分子,在酒精中有很高的溶解度,有的甚至溶于水。因此,液法白酒不会从水中析出,也不会出现白浊。

3、固液液体

30%固法液+70%液法液。但是,大多数白酒公司添加的固态白酒不到30%,即使添加足够,水也只会出现轻微的淡蓝色。

为制止冒用酒标的消费者,2013年11月28日,国家食品药品监督管理总局印发《关于进一步加强酒类质量安全监督管理的通知》,规定液态酒的标签必须标有食用酒精、水和食用香料。谷物不得贴标签;固液法液中必须含有30%的固液法液。不能只在标签上标注食品,还可以标注食用酒精和香精。

白酒生产大省四川更进一步。自2015年10月1日起,四川省实施新的《酒类管理条例》,规定瓶装酒的标签应标注固态酒、液基酒或固液酒;陈年酒标签应标明其中所含“陈年酒”的比例和贮存期,材料和资料应保存在工厂内,以备追溯和检验。

二、2021版白酒标准?

近日,国家标准化管理委员会发布了《中国国家标准公告2021年第3号》、GB/T 10781.1-2021《白酒质量要求第1部分:浓香型白酒》和GB /T 1078 1.11-2021 《白酒质量要求第11部分:扶余风味白酒》两项国家标准正式发布。

在新颁布的《浓香白酒》国家标准中,什么是浓香白酒被重新定义,并有了专属的英文名称

三、2021年新工艺白酒实施标准?

白酒执行标准的关键是按照香气类型来划分,是纯粮固态白酒的专用标准:

泸州香型白酒,GB/T 10781.1-,代表产品五粮液和泸州老窖。

汾味白酒,GB/T 10781.2-,代表产品汾酒、宝丰白酒。

米味白酒,GB/T 10781.3-,代表产品广西三花酒。

茅台香型白酒GB/T 26760-代表产品茅台。

GB/T 23547-浓酱香型酒代表产品白云边酒。

凤翔白酒GB/T 14867-代表产品凤翔白酒。

酱香白酒GB/T 16289-代表广东鱼兵烧酒。

特香白酒GB/T 20823-代表四种特香白酒的产品。

芝麻香型白酒,GB/T 20824-,代表产品精制白酒。

老白干香型白酒GB/T 20825-代表产品衡水老白干。

四、2022年白酒新国标实施标准?

回答:

自 2022 年 6 月 1 日起生效

随着消费升级的不断深入和白酒行业的调整改革,白酒的市场地位和消费属性已经发生了变化,健康饮用、品质为王、社会功能等属性越来越突出。行业的标准化尤为重要。

正如白酒行业协会会长宋书玉所说,标准的高低决定了质量的高低。采用什么样的标准,才能酿出什么样的优质白酒,只有高标准才能带来高品质。

2021年是葡萄酒行业“十四五”规划的开局之年。为实现葡萄酒行业的提升和健康发展,需要加大行业标准的制定力度,标准与时俱进,才能更好地推动行业发展。高质量发展。

白酒“标准新名片”

2021年1月1日起,新的《中华人民共和国进出口税则》正式实施。在关税方面,与酒对应的英文就变成了。这个特殊的英文名称的设立,意味着酒的英文名称已经被官方认可。团结一致。

有网友表示,白酒作为世界六大蒸馏酒的领头羊,应该有一个规范的英文名称,为从白酒走向世界打下良好的基础。

作为展现大国形象的名片,白酒的标准化英文名称对于扩大白酒的国际影响力、促进白酒的国际化发展发挥着积极、高效的作用。

新国标发布

消费者对白酒有了更清晰的认识

2021年5月21日,国家标准化管理委员会发布《2021年国家标准公告第7号》,其中GB/T 15109-2021《白酒行业术语》和GB/T 17204-2021《饮料酒类术语及分类》两项国家标准正式发布,实施日期为2022年6月1日。

在新修订的两项国家标准中,规定了酒类和饮料酒类相关的术语和定义,明确了饮料酒类的分类原则,更易于理解,便于消费者在购买时了解各种酒类产品的特点,这将促进葡萄酒技术和工艺的进步和创新,促进标准化葡萄酒市场的健康发展。

白酒的主要原料一定是“粮食”

关于白酒的定义,新国标规定“白酒是以粮食为主要原料,以大曲、小曲、麸曲、酶类和酵母为糖化剂和发酵剂。经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑,这里的重点是明确白酒必须以“粮食”为主要原料。

“粮”的定义在《酒业术语》中也有解释,指的是五谷、豆类的原料和成品。谷物包括大米、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等,不包括土豆。

香不是酒

白酒不能使用食品添加剂

关于调味酒的定义,《酒业术语》表明,调味酒是以固体法白酒、液体法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基,加入食品添加剂,具有酒型准备。酒。

新国标将调味白酒与“酒”分开,归类为调制白酒,区别于传统固态白酒,有利于保护消费者权益,在以后的白酒购买中可以更好的识别. .

固态白酒、液态白酒、固液白酒均明确规定“不得直接或间接添加非自发酵产生的色、香、味物质”,即不能使用食品添加剂,要求更严格,这可以很好。避免“混眼”。

这意味着,如果某款酒标有茅台香型酒的标签,但使用的原料不是谷物,直接或间接添加食用酒精和添加剂,则属于欺诈和欺骗消费者的行为。

强调传统工艺

明确定义每种香型酒的工艺特征

新国标中浓香白酒、淡香白酒、米香白酒、凤凰香白酒、豆香白酒、芝麻香白酒、特香白酒、浓香白酒新国标对酱香型白酒、老白干香进行了修改。类型、酱香酒等术语的定义;增加了同味白酒、侗味白酒、扶余味白酒、糖化起子、发酵罐、固态发酵、固态蒸馏、特殊工艺等术语的定义。

新国标对各种风味白酒的明确定义,不仅便于消费者在购买时了解各种白酒产品的特点,也促进白酒产品技术和工艺的进步和创新,规范白酒的健康发展。产品市场。

露酒加入饮料酒类

GB/T 17204-2008《饮料酒分类》将饮料酒分为发酵酒、蒸馏酒和调制酒三类,而新国标《饮料酒的术语和分类》在此基础上进行了标准框架的原始标准。调整将露酒与熟酒单独分开,此举将有利于露酒行业的发展。

此外,勾兑、调味是白酒酿造和生产的必要过程,但随着社会对“勾兑”二字的逐渐异化,消费者对勾兑不接受、不理解。在修订后的标准中,旧标准中“勾兑”的定义将两个大字改为“后调”,更符合当前对酒名进行整顿的需要。

在结合行业发展现状和市场需求的基础上,各项国家标准的实施,特别是两项新国标的实施,将有利于白酒行业更加系统化、科学化、规范化发展,也将成为广大消费者的平台。营造更加合理、放心、可靠的消费环境,促进白酒行业健康可持续发展。(文章来源:瑞城国际餐饮展)

五、2021年粮酒新标准?

1、固体和液体的执行标准:

(1)固态白酒执行标准为GB/.

(2)固液法白酒执行标准为GB/.

(3)液法白酒执行标准为GB/.

2、不同香型的执行标准:

(1)茅台香型白酒:GB/-2011.

(2)调味酒:GB/.2-2006.

(3)浓香型白酒:GB/-2006.

(4)米味白酒:GB/.3-2006.

(5)凤翔酒:GB/-2007.

酒:

白酒,外文名:( ),是中国酒类(果酒、米酒除外)的统称,又称烧酒、老白干、烧刀等。

中国白酒具有以酯类为主体的复合香气。它以酒曲和白酒为糖化起子,以淀粉(糖类)为原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈化、勾兑等工艺。种酒。

严格来说,用食用酒精和食用香料调配而成的酒不能算是白酒。

对于白酒行业,国家出台新规定,自2022年6月1日起实施,不符合新规定要求的不能叫白酒,不再踩坑买白酒在将来。

国家标准化管理委员会发布《中国国家标准公告2021年第7号》,《白酒行业术语》和《饮料酒类术语及分类》两项国家标准正式发布。最终实施日期为 2022 年 6 月 1 日。

新标准实施后,将明确液法白酒和固液法白酒的非粮食用酒精和食品添加剂的使用。

《白酒行业术语》推荐性国家标准于1994年首次发布,2008年第一次修订,一直实施至今。

新标准将于2022年6月起实施。

白酒新国标发布!

以后我们就不能玩酒精调配了。一定要做纯粮酿造,这对农业股是有利的。今天,农业板块领涨。

军舰改换后,煤炭循环发生变化。

整体行情震荡平稳,创业板弱势,但整体行情持续涨跌,注册型现象十分明显。未来会有重磅股和热点,所以不需要处理太多的指数。选股方面,宜直接聚焦指数基金,与国共成长。

未来不会出现熊市。在强劲的经济增长和注册价值投资的支撑下,未来指数将以慢牛为主。

除了加速之外,它还处于横向准备状态。

接下来白酒板块可能会出现一些变化,新国标整体利好,也会促进白酒的净化。现在玩液体勾兑的也会转向固态,这对现有的勾兑方式会有一定的影响,但预期相对有限,但总会有一些影响,这对长期经营的白酒企业来说一般是好的。历史和强大的酿造技术和历史。

1、酒标主要分为三类:固体法、液体法、固液法

1、固态酒

“固态白酒”按不同口味细分为10个主要标准。

(1)浓香型白酒:原料为粮食,基酒采用固态法制备,白酒在特定温湿度条件下储存,不含食用酒精或任何非白酒加入发酵的香气和味觉物质,混合,带有己酸乙酯的香气。

(2)香型白酒:原料为粮食,基酒采用固态法制备,白酒在特定温湿度条件下储存,然后不添加食用酒精或任何非白色白酒发酵香味物质调配主要有乙酸乙酯的香气。

(3)米香酒:原料为米,基酒采用半固态法配制,酒液在特定温湿度条件下贮藏,不添加食用酒精或任何非白酒发酵香味物质 经勾兑而成,主要有乳酸乙酯和苯乙醇的复合香气。

(4)茅台香型白酒:原料为高粱、小麦、固相法制备的基酒,在特定温度和湿度条件下储存的白酒,然后不含食用酒精或任何非白酒发酵香气和加味 由物质混合而成,有酱香味。

(5)特味白酒:原料为大米,经大曲糖化,在红色楚调石窖中发酵,取出蒸馏得到基酒,在特定温湿度条件下贮藏,然后不添加食用酒精,或混合任何非白酒发酵的香气和味道物质。

(6)芝麻味白酒:原料为高粱、小麦(麦麸),采用固态法制得基酒,在特定的温湿度条件下贮藏,不得食用。加入酒精或任何非酒类发酵酒,混合有香味的物质制成,具有独特的芝麻香味。

(7)老白干香型白酒:原料为粮食,基酒采用固态法配制,白酒在特定温湿度条件下贮藏,不含食用酒精或任何非-酒中添加了发酵香味物质,经调合而成,具有乳酸乙酯和乙酸乙酯的复合香气。

(8)凤凰香型白酒:原料为粮食,基酒采用固态法制备,白酒在特定温湿度条件下存放于酒海中,然后不含食用酒精或加入任何非白酒发酵液,由香气和味觉物质混合制成,具有乙酸乙酯和己酸乙酯的复合香气。

(9)浓酱香型酒:原料为粮食,基酒采用固态法制备,酒液在特定的温湿度条件下储存,然后不含食用酒精或任何非白酒是添加了发酵酒,由风味物质混合而成,香气浓郁,具有独特的酱香味。

(10)扶余-香型白酒:原料为高粱、糯米、玉米、小麦、大米、小曲,产生芬芳香气,然后中高温大曲发酵成酱-加香型白酒,由糖化原料和大曲发酵而成,泸州香茅台香白酒先用红糯高粱捣碎,再用高温大曲发香,最后用沙子酿制,粗糙的沙子。

2、液法酒

液态法白酒的原料多为高淀粉、高糖物质,经粉碎后,加入糖化酶进行糖化、发酵、蒸馏成液态,得到基酒或食用酒精,再用香浓的糯米粒制香。或可食用的风味混合。制作。

3、固体和液体液体

固液法白酒由30%固液法酒+70%液法白酒混合而成。

白酒新国标发布后,白酒板块或将迎来一次大洗牌。新国标下,固态法和优质高端白酒有望获得更多资金和持续关注!白酒板块整体是过去几年A股表现最强劲的板块之一!部分主要龙头股涨幅明显,进入休整期,白酒炒作进入二三线白酒炒作周期。在新国标的结合下,白酒板块或将催生出新的二线白酒龙头。

六、谷物和葡萄酒的新标准?

市场监督管理总局(国家标准化管理委员会)发布了新修订的酒精饮料和白酒相关国家标准《GB/T 15109-2021白酒行业术语》和《GB/T 17204-2021饮料白酒术语和分类》 ”。

两项国家标准明确界定了清香、芦香、茅台等各种风味类型白酒的工艺特点,并规定了白酒和饮料酒的相关术语和定义,明确了饮料酒分类的原则。

01新国标新增了哪些标准?

与旧版国标相比,新国标最大的不同就是“粮酒”标准。

在新修订的两项国家标准中白酒勾兑标准,对白酒的定义是“以粮食为主要原料,以大曲、小曲、麸曲、酶制剂和酵母为糖化和发酵剂,经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈化、勾芡。 . 酿造的蒸馏酒”。

在这个新标准中,“粮”是核心点。

最新的《白酒行业术语》规定,固态白酒不得使用粮食食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加剂;液体白酒和固液白酒只能使用谷物类食用酒精。

也就是说,固态白酒只能用谷物发酵,而液体和固液白酒只能用谷物酒精代替其他成分。用的话,不能叫白酒,只能叫勾兑酒。

“粮”的定义在《酒业术语》中也有解释,指的是五谷、豆类的原料和成品。粮食包括大米、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等。同时明确粮食的定义,不包括土豆。

02为什么对“酒”的定义更严格?

很多消费者认为粮酒比较好,但之前的国家标准并没有对“粮酒”做出准确的定义,因为所有的酒,广义上都是用粮酿制的。

正是为了满足普通消费者对“粮酒”的追求,也为了“适应高质量发展时代的需要”,最新版国标以“粮酒”为核心,并对“酒”做出了定义和范围。全新的框架。

为了满足消费者对高品质的追求,与时俱进,这一标准也在与时俱进。

作为一家以做酒为己任的酒企,这个消息值得庆贺。因为新标准的实施,抹黑“白酒”二字的劣质酒商会越来越少!

四度千秋源于红色文化,生于红色土地。是茅台镇为数不多的坚持传统酿造工艺的葡萄酒品牌之一。一直坚持用纯谷物酿造10年陈酒,不添加酒精,只生产纯正原汁原味的味道。大曲酱香!

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1、纯粮固态白酒标准:GB/T 10781.1-2006 浓香型。

2、GB/T 10781.2-2006 香型。

3、GB/T 10781.3-2006 米味型。

4、GB/T 14867-2007 凤翔型。

5、GB/T 16289-2007 大豆味型。

6、GB/T 20823-2007 特种香精。

7、GB/T 20824-2007 芝麻香精。

8、GB/T 20825-2007 老白干香型。

纯谷物酒是一种完全由谷物制成的酒。

粮食酒的主要风格特征取决于以下几个方面:一是制曲技术,二是酿造技术,三是老坑泥技术,四是勾兑技术。

主要原料:纯谷物固态发酵工艺。根据“高粱香、甜玉米、纯米、麦穗、糯米棉、大麦红”的特点,选用高粱、大米、糯米、玉米、小麦作为主要酿造原料。

要求:谷物饱满、干燥、杂质少、不发霉,经过严格分级除杂,高粱粉碎成4-6块,玉米最大粒不超过0.2mm,将糯米和大米粉碎成2-4块。花瓣,小麦需要破皮。

2、辅助材料:稻壳。

主要作用是调节醪糟的淀粉浓度,减轻酸度,使醪糟有一定的松散度,有利于醪糟的发酵。

要求:新鲜干燥,无霉味,金黄色。

3、酿造水:要求清澈透明,微甜爽口。

纯粮酒执行标准:GB/.1(浓香型)、GB/T 10781.2(加香型)、GB/T 26760(酱香型)

七、国标t1酒的标准?

与葡萄酒相关的国家标准有两个:

GB/-2021《白酒行业术语》GB/-2021《饮料酒类术语及分类》

这两项酒类国家标准由国家市场监督管理总局和国家标准化管理委员会于2021年5月发布,这两项标准重新规范了白酒行业的诸多担忧。

八、12月15日白酒新标准?

白酒的主要原料必须是“五谷杂粮”,白酒中不能使用食品添加剂。

国家市场监督管理总局(SAC)发布了新修订的饮料酒类国家标准《GB/T 15109-2021白酒行业术语》(简称《白酒行业术语》)和《GB/T 17204》 -2021饮料行业术语》两项新标准将于明年6月起实施。大家明白吗?

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