简介：现在酒厂的烟囱里已经没有烟了，也看不到酒渣了。它是在生产“混合酒”吗？

上世纪的一些宣传海报，背景不是卫星和火箭，也不是各种塔和烟囱，似乎只有这些东西代表了先进和发展。

过去，酒厂使用煤炭作为生产燃料，烧煤时会有大烟囱。葡萄酒爱好者一直固执地认为，生产粮食和葡萄酒的酒厂烟囱很大，烟一定很浓。也许你的思绪还停留在 1980 年代。

酒厂不再吸烟

然而，时代在进步，社会在发展。无烟特斯拉变成街车，你有多久没用过现金了？为什么我们仍然要求酒厂有烟囱？

清洁能源

如今，在非煤炭产区很少见到拉煤车。房屋都是集中供暖的。如果每个工厂都烧锅炉，那么环保就没有必要了。1980年代以来，白酒蒸馏一般由直火蒸馏改为蒸汽蒸馏，可用电、气代替煤。

特别是2007年，环保局制定了白酒生产企业清洁生产行业标准。白酒生产企业的能耗有严格要求。现在电、气的获取比煤炭更方便、更高效，为什么要烧煤呢？

生产周期

白酒有一个生产周期。即使是仍然使用燃煤能源的制造商，也不会每天蒸谷物和烧酒，因此酿酒厂不一定需要每天吸烟。酿酒需要微生物自然发酵。合适的温度非常重要。在特别炎热或寒冷的季节，甚至需要压排，延长发酵时间，适时蒸酒。为了证明酒厂在酿造“粮食酒”，不必天天烧火烧烟给别人看。

当然，也有很多酒厂购买基酒和酒精来酿酒。事实上，基酒的流通在葡萄酒行业是一件很自然的事情。一瓶酒酿成的酒卖得高价，能卖多少销量？

当然，在蒸粮和酿酒的过程中，还是有很多水汽的白烟，但是在很多大型酒厂，水汽的白烟很难被厂外的人观察到。

看不见的酒糟

酒糟本身就含有大量的营养成分，水分含量超过60%。新鲜酒糟如果不及时加工，很容易发霉，污染环境，造成浪费。因此，酒糟的烘干是每个酒厂必不可少的配套工作。酒糟的干燥一般采用热风或蒸汽间接干燥。一些小酒厂也让它自然风干，让大家很容易就能闻到“酒糟味”。

但是，由于酒糟中营养物质的大量损失，需要空间，以及天气的影响，这种方法并不适合大型工厂的需要。更厉害的是，一些酒厂回收酒糟生产沼气，用沼气烧锅炉。好了，抽烟和酒糟都做完了。早在2006年，白酒行业就发起了“循环经济”的倡导：经济效益、暗灰效益和环境效益。

当然，酿酒过程越来越规范，越来越环保，提高了葡萄酒的品质，特别是在酒类大省云南贵川，好酒频频出产。除了家喻户晓的茅台五粮液等好酒，还有一些鲜为人知的白酒也深受葡萄酒爱好者的喜爱。这些酒名虽小，但实力却大，尤其是这些酒的代表。

第一名：孤岛江湖1800

这款来自四川琼霞地区的酒，可以说是这些老酒中最年轻的。

但它的渊源并不小。作为基酒而诞生的川池酒庄，在基酒界有着非常重要的地位。为了更好地打开白酒市场，酒厂改用浓香型白酒。

如果基酒成功，这个酒一定不能含糊。酒厂选用四川当地的五种优质粮食为原料。经过2400小时的高温发酵，采用固态酿造法制成，与蒸汽混合，分坛贮藏1800天。

该酒无色透明，清澈晶莹，具有浓郁的谷物香气。整瓶酒醇厚和谐，甘甜甘甜，入口清爽。是一款非常典型的浓香型白酒。如此复杂的过程，就是酿造经典的陈年酒。

二：绵竹大曲

绵竹大曲，又名青鹿大曲，已有1500年的酿造历史。陆游曾写诗：“绵竹清露，大曲亦。夏清夏清，冬寒。” 不仅适合炎热的夏天饮用，即使在寒冷的冬天，也依然顺滑。

选用传统五谷为原料，以玉妃矿泉水为水源，采用传统古法酿造。香，独特。

早在清朝康熙年间，绵竹大曲就以其优良的酒质闻名于世。后来随着时代的发展，绵竹大曲销往全国各地，许多少数民族也喜爱它。

可惜绵竹大曲已经沦为剑南春旗下的低端品牌。再加上宣传不畅，很多人都不知道，也就没有风景了。

第三段：博芬

黄高博芬是最受老百姓欢迎的瓶装酒。几乎每个老酒鬼都藏着几瓶黄高博芬作为日常口粮。

黄盖伯芬也是固态纯粮酒，口感干净爽脆，入口圆润细腻，无论从口味还是口碑上都对得起这个价格。

酒体清澈透明，清香扑鼻，入口柔香，甘甜醇厚，令人耳目一新。因此，经常被人忽视的是白酒勾兑添加剂，它是53度的高级白酒，很少有人能不倒就喝一瓶。

最大的特点就是不好喝，酒来的快，去的快，多喝两杯，第二天就醒了。

如果一个酒厂每天还是浓烟滚滚，污水流淌，气味漫天，那一定是好酒白酒勾兑添加剂，一定是粮食酒？如果一个酒厂卫生和环保不善，能酿出什么样的优质白酒？！