国窖1573的酿酒工艺有什么独特之处?

chenren 6个月前 (10-05) 阅读数 142 #白酒问答

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国窖1573的酿酒工艺有以下独特之处:

1. 原料选择:

国窖1573选用优质的高粱作为原料,这种高粱生长在四川盆地的丘陵地带,

由于气候湿润、温差小,使得高粱的淀粉含量高、单宁含量适中,为酿造优质的国窖1573提供了基础。

2. 酿造工艺:

国窖1573采用传统的酿造工艺,包括续糟配料、固态发酵、混蒸混烧等步骤。

在酿造过程中,酿酒师傅们会严格控制温度、湿度、发酵时间等参数,以保证酒的品质和口感。

3. 发酵容器:

国窖1573的发酵容器采用黄泥老窖,

这种窖池在长期使用过程中形成了丰富的微生物菌群,为酒的发酵提供了独特的条件。

黄泥老窖的透气性较好,有利于微生物的生长和繁殖,使得酒的香味更加浓郁。

4. 储存与陈化:

国窖1573在酿造完成后,需要进行长时间的储存和陈化。

在储存过程中,酒会发生一系列的化学变化和物理变化,

使得口感更加柔和、香味更加浓郁。陈化时间越长,酒的品质越高。

5. 勾调技艺:

国窖1573的勾调技艺也是其独特之处。勾调师需要根据不同的原酒特点进行精细的勾调,

以保证酒的品质和口感的一致性。勾调技艺需要多年的经验和技巧积累,是酿酒师傅们世代相传的技艺之一。

总之,国窖1573的酿酒工艺独特之处体现在原料选择、酿造工艺、发酵容器、储存与陈化以及勾调技艺等方面。

这些独特的工艺和技艺使得国窖1573成为了中国白酒市场中的璀璨明珠。

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