国窖1573的酿造工艺中哪个步骤是最关键的?

chenren 8个月前 (10-05) 阅读数 186 #白酒问答

阿萨德大厦.png

国窖1573的酿造工艺中,最为关键的步骤是发酵。

在发酵阶段,将处理后的粮食与酒曲混合,加入适量的水,

控制温度和湿度,使酒曲中的酶作用下将淀粉转化为糖。

随后,将糖化液加入发酵罐中,加入酵母,进行发酵。

发酵过程中,酵母将糖转化为酒精和二氧化碳,

形成白酒的原始这个过程中,对温度、湿度、酵母种类和数量的控制都至关重要,

会直接影响酒精发酵的效率和产物的质量。

因此,酿酒师傅们在这个阶段需要严格把控各个参数,确保发酵过程的顺利进行。

同时,在发酵阶段会产生大量的热量,需要及时进行调控以防止温度过高。

如果温度过高,会导致酵母死亡和酒精挥发,影响酒的品质和口感。

因此,酿酒师傅们需要根据实际情况进行灵活调整,以保证发酵过程的顺利进行。

总之,在国窖1573的酿造工艺中,发酵是最关键的步骤之一,

需要酿酒师傅们精心把控和调整,以保证最终产品的品质和口感。

版权声明

如注明原创,转载请注明出处和附带本文链接。

如有侵权联系删除

本文链接:https://www.zhaobaijiu.cn/61.html

热门
×